營(yíng)養(yǎng)科

本文轉(zhuǎn)載：http://jinjm532700.haodf.com/lanmu 提高血壓就想到一個(gè)很有意思的病人，老張，今年52歲，跟我講：“前幾天單位查體一測(cè)血壓：壞了160/100，后來(lái)體檢報(bào)告顯示血脂也高、血尿酸也高了，這不血糖也高了，我就想問(wèn)您，這高血脂、高尿酸、高血糖是吃出來(lái)的我知道，這血壓高了也是吃出來(lái)的？”天津醫(yī)科大學(xué)代謝病醫(yī)院營(yíng)養(yǎng)科靳建鳴高血壓與遺傳、精神因素、運(yùn)動(dòng)減少等有關(guān)、同時(shí)高血壓與飲食因素也是密切相關(guān)。在高血壓發(fā)生的飲食因素中食鹽的過(guò)多關(guān)系最大，其中鈉攝入過(guò)多是造成高血壓的罪魁禍?zhǔn)字?，鈉鹽可以是血容量增加，可使血管水腫，外周阻力增加，還可以使血管收縮，從而血壓升高。大量調(diào)查顯示鹽攝入多的地區(qū)高血壓發(fā)病大于鹽攝入低的地區(qū)。我的一個(gè)患者家住天津市漢沽區(qū)的老太太，糖尿病，血糖控制還好，就是血壓居高不下，三種類型的降壓藥聯(lián)合治療還是不能使血壓平穩(wěn)。經(jīng)了解該患者鹽的攝入量很高，吃的很咸。大家都知道天津市漢沽區(qū)的飲食習(xí)慣是口味很重，傳統(tǒng)特色食物都是比較咸的。老太太經(jīng)過(guò)我的耐心解釋，并詳細(xì)指導(dǎo)了她的膳食，通過(guò)低鹽飲食后血壓基本達(dá)標(biāo)。大量研究表明低鹽飲食可以增加降壓藥的降壓作用。對(duì)于相當(dāng)一部分患者通過(guò)低鹽飲食可以使血壓更容易達(dá)標(biāo)。我們還要特別注意看不見(jiàn)的鹽：小食品，醬制品，餅干、面包，話梅、調(diào)味品、掛面、方便面等食品中的鹽。另外還要注意食鹽以外的鈉：味精（谷氨酸鈉）、堿面碳酸鈉及碳酸氫鈉）、防腐劑（苯甲酸鈉）等。鈉是人類的必須營(yíng)養(yǎng)素之一，健康的人體必須要有鈉，但是鈉攝入過(guò)多就會(huì)產(chǎn)生危害，WHO及中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)建議每人每天攝入鈉鹽應(yīng)小于6克，高血壓患者小于3~4克，這樣對(duì)于我國(guó)的大部分居民來(lái)說(shuō)肯定是感覺(jué)膳食很沒(méi)有滋味，但為了健康我們一定要努力改變飲食習(xí)慣。一個(gè)正常人鈉的生理需要量應(yīng)該是多少呢？我國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)推薦的每日膳食攝入量是2.2克。一個(gè)能正常進(jìn)食的健康人一般不會(huì)缺鈉。在人體需要的礦物質(zhì)中鉀、鈣、鎂可降低血壓，牛奶及大豆類含有豐富的鈣，常喝奶，常吃豆制品有利于平穩(wěn)血壓。硬水含有豐富的鈣、鎂等離子有利于預(yù)防高血壓鉀具有很好的降壓作用：鉀能促進(jìn)水鈉排除、擴(kuò)張血管有利于降低血壓。含鉀豐富的食品有：香菜、玉蘭片、山藥、豆類、海帶、木耳及菌菇類很高，白菜、大蔥，芹菜、香椿、萵筍等蔬菜；還有黑棗、紅棗、香蕉、橄欖等水果；此外蓮子含鉀也很高。另外低鈉鹽也是補(bǔ)充鉀的很好途徑。高脂肪、高蛋白、過(guò)多的碳水化合物的攝入，使機(jī)體能量過(guò)剩而引起體重超重。體重超重又可引起胰島素抵抗，出現(xiàn)代謝綜合征，進(jìn)而引起血壓升高。我的一個(gè)老同學(xué),是一個(gè)出租車司機(jī)。幾年沒(méi)見(jiàn)了，一見(jiàn)面發(fā)福了，一米六八的身材，以前體重60公斤，現(xiàn)在75公斤，血壓也隨之升高了。我給他詳細(xì)講解了高血壓的原因，要他勞逸結(jié)合，精神放松，平衡膳食，努力減輕體重。他按照我的要求每天堅(jiān)持運(yùn)動(dòng)，控制食欲，平衡膳食。通過(guò)降低體重，血壓平穩(wěn)了，降壓藥也不吃了。大家都知道適當(dāng)輕松的運(yùn)動(dòng)，規(guī)律的生活，精神放松，有利于血壓平穩(wěn)。膳食脂肪中不同的脂肪酸對(duì)血壓具有不同的作用，多不飽和脂肪酸及多不飽和脂肪酸具有降低血壓的作用，因此在選擇食用油時(shí)可選擇不飽和脂肪酸含量豐富的油脂。維生素C、胡蘿卜素、膳食纖維及植物化學(xué)物有利于平穩(wěn)血壓。膳食中要注意新鮮的蔬菜及適當(dāng)?shù)乃臄z入。主食要注意粗細(xì)搭配，適當(dāng)吃一些粗雜糧。總而言之，高血壓的防治原則如下：1、控制膳食總能量，保持適宜的體重。2、限制食鹽。3、增加鉀的攝入。4、增加鈣、鎂攝入。5、限制總脂肪及膽固醇，適宜的脂肪比例。6、適當(dāng)?shù)膬?yōu)質(zhì)蛋白，增加植物優(yōu)質(zhì)蛋白的攝入。7、限制飲酒。8、喝硬水。9、適當(dāng)運(yùn)動(dòng)。

背景資料：1、中國(guó)兒童青少年零食消費(fèi)狀況調(diào)查顯示，我國(guó)城鄉(xiāng)兒童青少年的零食消費(fèi)有所增多。對(duì)北京市和湖北省的調(diào)查顯示，3～5歲組的孩子中有71％每天都吃零食；6～17歲組的孩子每天吃零食比率達(dá)61％以上。2、天津醫(yī)科大學(xué)公共衛(wèi)生學(xué)院流行病學(xué)研究所和天津市疾病預(yù)防控制中心曾聯(lián)合對(duì)市內(nèi)3個(gè)區(qū)3所小學(xué)的五年級(jí)學(xué)生的飲食情況進(jìn)行了調(diào)查，發(fā)現(xiàn)96.63%的小學(xué)生都吃零食，其中每天吃零食的占5.06%；經(jīng)常吃零食的占25.84%；偶爾吃零食的占65.73%；僅有3.37%的小學(xué)生從來(lái)不吃零食。3、北京市婦聯(lián)、市食品安全監(jiān)督協(xié)調(diào)辦公室共同發(fā)布的全國(guó)首份農(nóng)村兒童食品安全調(diào)查報(bào)告指出，兒童食品安全問(wèn)題嚴(yán)峻。據(jù)調(diào)查，7～14歲的孩子大多數(shù)是自己購(gòu)買零食，而他們通常只考慮是否好吃，并不關(guān)注質(zhì)量和衛(wèi)生問(wèn)題。 營(yíng)養(yǎng)專家票選10大兒童零食紅黑榜 零食，你是我的最愛(ài)零食是指非正餐時(shí)間食用的各種少量的食物或者飲料(不包括水)。吃得正確，可以緩解孩子在正餐之間的饑餓；吃得錯(cuò)誤，它可能會(huì)導(dǎo)致孩子體重增加或者營(yíng)養(yǎng)不良。調(diào)查還顯示，孩子們最愛(ài)吃的零食以熱能高但營(yíng)養(yǎng)密度低的糖果、膨化食品、冰激凌和點(diǎn)心為主，吃水果的學(xué)生僅占20%左右。此外，孩子們對(duì)各種甜味飲料也情有獨(dú)鐘。調(diào)查顯示，超過(guò)一半的學(xué)生最愛(ài)喝碳酸型飲料，近四成喜歡果汁型飲料，而選擇白開(kāi)水的僅占11.21%?？纯聪旅娴膸讉€(gè)鏡頭：鏡頭1：一天下午，記者在當(dāng)?shù)匾灰?guī)模較大的某小學(xué)周邊轉(zhuǎn)了一下，發(fā)現(xiàn)小賣部、流動(dòng)攤位所售的零食種類十分豐富：炸雞塊、薯片、牛肉干、袋裝豆腐干、各類糖果、方便面、各種飲料等。放學(xué)后，孩子們第一件事就是買零食，冰糕、糖果、麻辣條、豆腐串……不少孩子手中抓著幾種不同的零食。為什么愛(ài)吃零食？記者隨機(jī)詢問(wèn)了幾名6～10歲的孩子，答案均為“好吃”。一位稍胖的孩子還對(duì)記者說(shuō)：“我渴了就喝飲料，餓了、饞了就吃零食，零食可比飯好吃多了，如果家人不讓吃零食，我就不吃飯?！痹谝慌缘膸讉€(gè)小同學(xué)對(duì)他的說(shuō)法紛紛點(diǎn)頭。鏡頭2：“媽媽，我想再吃一個(gè)冰激凌?！痹谀吵欣?，記者看到一位八九歲的小女孩大聲地對(duì)媽媽說(shuō)。小女孩個(gè)頭不高，可從體態(tài)上看儼然超標(biāo)過(guò)胖了。鏡頭3：學(xué)校門口有許多小攤販，小零食花色繁多，應(yīng)有盡有：炸雞塊、烤羊肉串、烤魷魚……貝貝每天放學(xué)回家的路上總是邊走邊吃；到家后奶奶總怕她中午在學(xué)校吃不好，又拿出各種巧克力派、薯片、薯?xiàng)l等零食，該吃晚餐時(shí)她卻吃不下了。鏡頭4：樂(lè)樂(lè)就愛(ài)吃薯片，常將其當(dāng)主食。媽媽說(shuō)，“薯片是油炸食品，多吃有害健康。”可樂(lè)樂(lè)卻說(shuō)：“廣告中周杰倫吃那么多薯片，不也很健康嗎？”媽媽無(wú)語(yǔ)了。鏡頭5：可可是一個(gè)愛(ài)吃零食的小女孩。每天，只要媽媽因忙家務(wù)不能陪她的時(shí)候，可可就會(huì)乘機(jī)向媽媽提出吃零食的要求，而媽媽準(zhǔn)會(huì)答應(yīng)她的要求。于是，可可和零食交上了“朋友”。久而久之，可可出現(xiàn)了營(yíng)養(yǎng)不良。鏡頭6：“媽媽，我要去吃肯德基！”每個(gè)周末，鋼鋼都要纏著媽媽帶他去吃肯德基。在店里他一會(huì)兒吃炸雞腿、薯?xiàng)l、漢堡，一會(huì)兒又喝可樂(lè)，直到肚子撐得受不了才肯回家，下一頓就什么也吃不下了。鋼鋼媽告訴記者，家里有很多零食，如薯片、牛肉干、糖果、餅干……總之，零食成了鋼鋼的影子。 10大兒童零食紅榜零食，孩子鐘愛(ài)它，家長(zhǎng)也很無(wú)奈：不給吃，孩子饞得慌；給吃，又怕影響食欲，弄不好還可能營(yíng)養(yǎng)不良，小小零食讓很多家長(zhǎng)內(nèi)心很糾結(jié)。所以別看零食“小”，怎么吃，卻是個(gè)大問(wèn)題。為此，《家庭健康》雜志組織了全國(guó)多位知名營(yíng)養(yǎng)專家，針對(duì)目前市場(chǎng)上銷售的零食品種選出了10大健康零食、10大非健康零食，以幫助家長(zhǎng)更好地選擇。NO1鮮奶上榜理由：鮮奶含有兒童生長(zhǎng)發(fā)育所需要的氨基酸，消化率高達(dá)98%。鮮奶含鈣高，且磷、鉀、鎂等多種礦物質(zhì)搭配合理。每天喝一斤奶即可獲得700毫克的鈣，對(duì)于骨骼發(fā)育旺盛的兒童青少年來(lái)說(shuō)，鮮奶是不可缺少的營(yíng)養(yǎng)來(lái)源之一。NO2酸奶上榜理由：不僅具有鮮奶的全部營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，而且由于發(fā)酵使其中的蛋白質(zhì)結(jié)成細(xì)微的乳塊，乳酸和鈣結(jié)合生成的乳酸鈣更容易被機(jī)體消化吸收。酸奶能提供大量有益于身體健康的益生菌，能調(diào)節(jié)體內(nèi)胃腸道的微生態(tài)平衡，促進(jìn)消化液的分泌，更能增強(qiáng)消化能力，促進(jìn)食欲，提高機(jī)體的免疫力，尤其適合于消化能力差、易腹瀉的兒童。酸奶不僅富含鈣，還是鉀、核黃素和維生素B1的良好來(lái)源。NO3奶酪上榜理由：被譽(yù)為“奶黃金”的奶酪是鮮奶經(jīng)濃縮、發(fā)酵而成，是奶中精品。含鈣量居奶制品之首，每100克的奶酪含鈣量高達(dá)799毫克，幾乎接近每天的推薦量標(biāo)準(zhǔn)（800～1000毫克），是牛奶的6倍，也相當(dāng)于250毫升牛奶或200毫升酸奶。奶酪還含有豐富的維生素A、核黃素、鎂、鐵、鋅、硒等生長(zhǎng)發(fā)育所必需的營(yíng)養(yǎng)素，能增進(jìn)機(jī)體抵抗疾病的能力，保護(hù)眼睛，細(xì)膩肌膚。但是，奶酪中的脂肪和熱量較高，吃多容易發(fā)胖，所以，一次不宜多吃。NO4全麥面包（雜糧餅干）上榜理由：若吃得太精，如精致的點(diǎn)心、面包等吃得太多，有可能導(dǎo)致孩子的腦神經(jīng)過(guò)度伸長(zhǎng)，從而使神經(jīng)失去應(yīng)有的彈性和活力，大腦功能受損，進(jìn)而影響孩子的智商。所以，應(yīng)有意識(shí)地讓孩子吃些五谷雜糧，可先從吃全麥面包、雜糧小餅干開(kāi)始，粗糧細(xì)做，既培養(yǎng)吃粗糧的好習(xí)慣，又可增加粗纖維的攝入量，防治兒童便秘，使孩子更聰明。NO5堅(jiān)果上榜理由：核桃、松子、榛子、腰果、杏仁等堅(jiān)果中含有豐富的多不飽和脂肪酸、鐵、鋅、鉀、鎂、膳食纖維以及維生素E等營(yíng)養(yǎng)素，具有補(bǔ)腦、健腦的作用。如核桃中不飽和脂肪酸的含量高，被公認(rèn)為是中國(guó)傳統(tǒng)的健腦益智食品。當(dāng)然，也不可貪多，每日以2～3個(gè)為宜。NO6牛肉干上榜理由：高蛋白、低脂肪的牛肉富含賴氨酸，可以彌補(bǔ)谷物中賴氨酸的不足，實(shí)現(xiàn)蛋白質(zhì)優(yōu)勢(shì)互補(bǔ)，提高蛋白質(zhì)生物利用率。孩子如果經(jīng)常疲倦、注意力不集中、眼睛充血紅腫、頭暈、脫發(fā)，很可能是缺乏賴氨酸，可以吃點(diǎn)牛肉干（必須是衛(wèi)生安全、品質(zhì)上乘的）。NO7干魚片上榜理由：魚肉是促進(jìn)智力發(fā)育的首選食物之一。魚中含有的卵磷脂、?；撬崾侨四X中神經(jīng)遞質(zhì)的重要來(lái)源，具有增強(qiáng)記憶、提高思維和分析能力、有效地控制腦細(xì)胞的退化等作用。魚肉還是優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和鈣質(zhì)的極佳來(lái)源，特別是含有大量的不飽和脂肪酸（DHA），對(duì)兒童青少年大腦和眼睛的正常發(fā)育尤為重要。NO8海苔片上榜理由：推薦海苔片為健康零食，主要源于海苔中難得的胡蘿卜素、B族維生素、碘和鉀，當(dāng)然鈣、鎂、鋅、鐵、銅也不遜色。兒童青少年正處于汲取知識(shí)的時(shí)期，學(xué)習(xí)任務(wù)重，很容易出現(xiàn)眼睛疲勞，近視眼高發(fā)。因此，需要大量的胡蘿卜素來(lái)養(yǎng)護(hù)眼睛；另外，海苔中獨(dú)有的B族維生素（維生素B1、B2、泛酸、葉酸等）是緩解壓力、消除煩躁及疲勞、營(yíng)養(yǎng)神經(jīng)的“天然解毒劑”。NO9新鮮水果上榜理由：每天至少三色果，如紅色的草莓、櫻桃、圣女果能提高食欲、令人振奮、增強(qiáng)自信和意志力，其中還含有抗感冒因子；橙黃色的臍橙、柑橘、杏等是β-胡蘿卜素的來(lái)源，可養(yǎng)護(hù)眼睛、防治近視，清除體內(nèi)毒素、減少痤瘡，使皮膚細(xì)膩；綠色的青蘋果、楊桃、獼猴桃含大量的維生素C、葉酸，可緩解壓力，有助防治失眠、偏頭痛；藍(lán)紫色的藍(lán)梅、提子、紅葡萄、桑椹等抗氧化效果最強(qiáng)，具有緩解壓力、改善記憶力、增強(qiáng)機(jī)體的免疫力等作用。謹(jǐn)記吃水果五要訣：新鮮的、時(shí)令的、當(dāng)?shù)氐摹⒍嗌?、多種的。NO10鮮榨果（蔬）汁上榜理由：補(bǔ)充維生素、礦物質(zhì)、膳食纖維和抗氧化物質(zhì)。如清熱生津、抗病毒的獼猴桃汁；抗氧化的葡萄提子汁；消暑解躁、生津止渴的哈密瓜汁、西瓜汁；潤(rùn)肺止咳的梨汁、鮮藕汁；幫助消化的芒果汁、菠蘿汁、木瓜汁；潤(rùn)腸通便的香蕉汁、蔬菜汁；補(bǔ)血的草莓汁、菠菜汁等。還可以做成復(fù)合型果(蔬)汁，如檸檬胡蘿卜奶昔，具有護(hù)眼明目、緩解疲勞、提高機(jī)體的抵抗力等作用。10大兒童零食黑榜NO1可樂(lè)上榜理由：可樂(lè)中的二氧化碳會(huì)影響胃蛋白酶的產(chǎn)生，減弱消化功能，從而引發(fā)腹脹、食欲降低。其中的咖啡因、色素、香精、防腐劑等進(jìn)行物質(zhì)代謝時(shí)會(huì)帶走大量的水分，非但不解渴反而越喝越渴。另外，可樂(lè)中的碳酸會(huì)“奪取”其他食物中的鈣，形成碳酸鈣而影響鈣的吸收；由于其含磷量高，鈣磷比例失衡也會(huì)引起鈣質(zhì)的大量流失，造成骨骼發(fā)育緩慢、齲齒、大腦發(fā)育異常等現(xiàn)象。NO2薯片（蝦條）上榜理由：這類膨化食品含高鹽、反式脂肪酸。瑞典經(jīng)過(guò)一項(xiàng)長(zhǎng)期跟蹤調(diào)查，發(fā)現(xiàn)含有大量碳水化合物的谷物類，如果進(jìn)行燒、烤、油炸等烹調(diào)處理，會(huì)導(dǎo)致生成具有致癌作用的丙烯酰胺。所以，常食薯片、蝦條等不僅得不到必要的營(yíng)養(yǎng)，食品衛(wèi)生安全也得不到保障，對(duì)健康不利。NO3冰激凌（冰糕）上榜理由：如果一次吃進(jìn)大量的冰激凌或冰糕，過(guò)度的低溫會(huì)使胃腸黏膜血管驟然收縮，使胃腸道內(nèi)腺體分泌消化液減少，影響消化吸收。而孩子的腸管與成人的相比長(zhǎng)而薄，一旦受到冷刺激，可導(dǎo)致腸管平滑肌痙攣和蠕動(dòng)增強(qiáng)，進(jìn)而誘發(fā)腸套疊，有的甚至?xí)斐赡c梗阻。NO4方便面上榜理由：屬于高鹽、高脂、低維生素、低礦物質(zhì)的食物。多吃不利于營(yíng)養(yǎng)平衡。NO5奶油蛋糕（點(diǎn)心）上榜理由：西式糕點(diǎn)（如生日蛋糕、奶油蛋糕）、烘烤食物（如餅干、薄脆餅、巧克力派及炸面包圈等）中所含的反式脂肪酸危害大。常食會(huì)使兒童成年后罹患心臟病的風(fēng)險(xiǎn)加大，還會(huì)影響生長(zhǎng)發(fā)育期的青少年對(duì)必需脂肪酸的吸收，對(duì)中樞神經(jīng)系統(tǒng)的生長(zhǎng)發(fā)育造成不良影響。研究表明，反式脂肪酸還會(huì)減少男性荷爾蒙的分泌，影響精子產(chǎn)生，甚至還會(huì)引起成年后的生育障礙。NO6炸雞塊上榜理由：炸雞翅、炸雞腿、炸蝦排、炸薯?xiàng)l等以其獨(dú)特的色、香、味誘惑著孩子們的食欲，但是，這些焦脆香酥的美味都得經(jīng)過(guò)油炸這道程序，而油炸中卻蘊(yùn)涵著許多與健康無(wú)益的因素。在油炸過(guò)程中，不僅油脂中的維生素A、C、E等營(yíng)養(yǎng)素會(huì)遭到破壞，導(dǎo)致?tīng)I(yíng)養(yǎng)價(jià)值降低，隨著油溫的升高，脂肪發(fā)生分解、聚合、裂變反應(yīng)，產(chǎn)生具有強(qiáng)烈刺激性的丙稀醛、低分子碳?xì)浠衔?、環(huán)氧化物等等有毒有害物質(zhì)，這些產(chǎn)物可刺激胃腸黏膜，甚至有可能誘發(fā)膽道痙攣。NO7糖果上榜理由：巧克力、酒心糖、棒棒糖、果仁糖、彩虹糖、奶糖、棉花糖……這些甜甜蜜蜜的糖果不但容易讓孩子長(zhǎng)蛀牙，影響味覺(jué)，導(dǎo)致食欲不振，還可增加抑郁指數(shù)；吃得過(guò)多，在體內(nèi)會(huì)轉(zhuǎn)化為脂肪，再以脂肪的形式儲(chǔ)存起來(lái)而引起肥胖。更為嚴(yán)重的是易誘發(fā)近視。因?yàn)樘欠值拇x會(huì)耗竭體內(nèi)大量的B族維生素：維生素B1不足，眼睛容易疲勞；維生素B2不足，易引起角膜炎；過(guò)多攝取糖分還會(huì)耗損體內(nèi)的鈣質(zhì)，導(dǎo)致鈣缺乏，會(huì)使眼球壁的彈力減弱，導(dǎo)致近視或者助長(zhǎng)近視的發(fā)展。NO8火腿腸（烤腸）上榜理由：火腿腸、烤腸等食物中含有防腐劑、亞硝酸鹽（一種強(qiáng)的致癌物）、高鹽，兒童青少年長(zhǎng)期食用會(huì)埋下患高血壓的隱患。北京市科委一項(xiàng)最新調(diào)查顯示：100個(gè)孩子中就有大約9個(gè)孩子患高血壓病，有10個(gè)孩子血脂異?！，F(xiàn)在高血壓有發(fā)病提前、低齡化的趨勢(shì)，防患于未然，應(yīng)從小養(yǎng)成好的飲食習(xí)慣。NO9果凍上榜理由：果凍基本不含果汁，多吃不僅不能補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)，還會(huì)影響機(jī)體對(duì)脂肪、蛋白質(zhì)以及鐵、鋅等微量元素的吸收和利用。劣質(zhì)果凍所含誘人香味的香精、色素還有一定的毒性。NO10烤羊肉串上榜理由：街頭巷尾的行人、車輛揚(yáng)起的塵土，不時(shí)落在烤羊肉串、麻辣燙、烤魷魚上；反復(fù)使用的串肉串的鐵釬子、木釬子造成交叉污染等，如此種種使得此類食物存在著嚴(yán)重的食品衛(wèi)生問(wèn)題。另外，煙熏火烤還會(huì)產(chǎn)生強(qiáng)烈的致癌物質(zhì)——多環(huán)芳烴，經(jīng)常食用可能會(huì)引發(fā)胃炎、腸炎，甚至誘發(fā)胃癌。掌控零食，做高明家長(zhǎng)何時(shí)吃，看準(zhǔn)時(shí)間《兒童青少年零食消費(fèi)指南》中將兒童青少年分為3-5歲；6-12歲；13-17歲三類，并針對(duì)各自的特點(diǎn)，提出具體的指導(dǎo)意見(jiàn)。3～5歲的孩子，睡覺(jué)前半小時(shí)避免吃零食；6～12歲的孩子，每天吃零食一般不超過(guò)3次，吃零食的時(shí)間不要距離正餐太近，避免在玩耍時(shí)吃零食。13～17歲的孩子，選擇和購(gòu)買有益健康的零食，每天食用不能太頻繁?？刂屏闶常议L(zhǎng)該怎么做●家長(zhǎng)應(yīng)在自己身上找原因。如在正餐時(shí)讓孩子吃不喜歡的食物，或是催促孩子快吃，沒(méi)有營(yíng)造一個(gè)安靜、愉快的進(jìn)餐環(huán)境，影響了食欲?！癫荒軐⒘闶匙鳛楠?jiǎng)勵(lì)。父母或長(zhǎng)輩不要將零食作為獎(jiǎng)勵(lì)、懲罰、安慰或討好孩子的手段，更不能讓孩子養(yǎng)成以吃零食作為“交換條件”的壞習(xí)慣。長(zhǎng)期以往，孩子會(huì)形成一種錯(cuò)覺(jué)，以為獎(jiǎng)勵(lì)的東西都是好東西。●改善飯菜的外觀。大多數(shù)的零食通常在色、香、味、形上吸引孩子。所以，媽媽做飯時(shí)也要在色、香、味、形上多下些工夫，吸引孩子注意力。正餐吃好了，孩子對(duì)零食的興趣自然也就降低了。需要強(qiáng)調(diào)的是，吃零食前要洗手，吃完零食要漱口，以免其中的糖分、油脂在口腔細(xì)菌的作用下變?yōu)樗嵝晕镔|(zhì)，從而損壞牙齒。巧手媽媽自制健康小零食琥珀核桃仁原料：新鮮核桃仁120克、蜂蜜3湯匙、熟芝麻2湯匙、黃油3湯匙、白糖5湯匙。做法：1、鍋燒熱后倒入核桃仁，以小火炒2分鐘，炒至核桃仁呈微黃色，盛起備用；2、燒熱3湯匙黃油，加入3湯匙蜂蜜和5湯匙白糖，以小火炒至融化；期間不斷翻攪糖漿，糖漿需經(jīng)歷黃色泡沫→透明狀→黃色泡沫的過(guò)程；3、倒入核桃仁拌炒均勻，使其均勻地裹上一層糖衣；4、倒入2湯匙熟芝麻拌勻，盛入碟中攤涼即可。魚松原料：鲅魚2條，橄欖油、鹽、醬油、料酒、糖、醋、蔥、姜(或者橘子皮)適量。做法：1、取新鮮的鲅魚2條（大小均可，也可以用其他魚肉代替，但要選刺較少的魚），取出內(nèi)臟、去鱗洗凈后切成小段，放入上述調(diào)料，腌制1個(gè)小時(shí)左右。2、將腌制好的鲅魚放入鍋中，加入鹽、醬油、料酒、糖、醋、蔥、姜（或者橘子皮）水煮，煮開(kāi)后改小火慢煮，約半個(gè)小時(shí)撈出。3、將魚刺剔除，用小勺將魚肉碾碎。4、在平底鍋中放入少許橄欖油（玉米油或花生油也可），將魚肉放入鍋內(nèi)翻炒、烘培至金黃色。期間要勤翻動(dòng)，以免魚松焦糊。燕麥牛奶布丁原料：燕麥片60克、鮮奶500克、雞蛋4個(gè)、細(xì)砂糖100克、葡萄干適量。做法：1、先取1/2的鮮奶煮沸，加入燕麥片中拌勻備用。2、將剩余的1/2鮮奶加熱至40℃時(shí)，再將雞蛋打入其中，加入細(xì)砂糖，用筷子或打蛋器順同方向攪拌均勻，然后再加入做法1備用的鮮奶燕麥攪拌均勻。3、將制成的布丁液倒入杯中，蓋上一層保鮮膜，放入電飯鍋中蒸12分鐘后取出，放上葡萄干即可。

本文轉(zhuǎn)載自：http://songguihua.haodf.com/ 妊娠期發(fā)生或發(fā)現(xiàn)的糖尿病稱為妊娠期糖尿?。℅DM）。妊娠糖尿病的高危因素包括：糖尿病家族史、年齡>30歲、孕前肥胖、羊水過(guò)多、胎兒偏大、妊娠高血壓綜合征、孕期體重增長(zhǎng)過(guò)快等。隨著糖尿病的年輕化和孕婦的高齡化，妊娠糖尿病以及妊娠期糖耐量受損（GIGT）的發(fā)生率也越來(lái)越高。1.妊娠糖尿病對(duì)孕婦及胎兒的影響（1）對(duì)孕婦的影響1）自然流產(chǎn)率增加：自然流產(chǎn)率增加達(dá)15%~30%。2）妊娠高血壓綜合征發(fā)生率增加3）抵抗力下降：易合并細(xì)菌或真菌性的泌尿系感染，容易引起腎盂腎炎，嚴(yán)重者引起感染性休克，而糖尿病一旦并發(fā)感染易導(dǎo)致胰島素抵抗，迅速引起酮癥酸中毒。4）手術(shù)產(chǎn)及產(chǎn)傷增加（2）對(duì)胎兒的影響1）圍產(chǎn)兒易產(chǎn)生宮內(nèi)缺氧：妊娠期糖尿病患者圍產(chǎn)兒易產(chǎn)生宮內(nèi)缺氧，導(dǎo)致死亡率增加，并發(fā)酮癥酸中毒時(shí)死亡率可達(dá)30%~90%。2）畸形胎兒危險(xiǎn)增加：發(fā)生率為6%~15%。3）巨大胎兒發(fā)生率增加：妊娠合并糖尿病可伴有胎兒生長(zhǎng)加速或延緩。4）新生兒合并癥增加、死亡率增高：新生兒合并癥包括新生兒高膽紅素血癥、新生兒呼吸窘迫綜合征、新生兒低血糖、新生兒低鈣、低鎂血癥及新生兒心臟病等。此外還可導(dǎo)致新生兒智力低下、精神異常。2.妊娠期糖尿病的膳食治療飲食控制是糖尿病治療的基礎(chǔ)，尤其是妊娠期糖尿病?；颊唢嬍晨刂撇患褧r(shí)才考慮用胰島素治療，對(duì)于妊娠期糖耐量受損者主要通過(guò)飲食控制即可達(dá)到控制血糖的目的?；既焉锾悄虿〉某睾头逝謰D女，應(yīng)降低能量攝入、自我監(jiān)測(cè)血糖和尿酮并增加適量運(yùn)動(dòng)。（1）膳食要求：1）調(diào)整能量攝入至合理需要量：能量的需要量按標(biāo)準(zhǔn)體重計(jì)算，一般每公斤體重供給30~40kcal/d，另外加上不同的孕期胎兒生長(zhǎng)發(fā)育所需的能量。孕早期一般不需增加能量，妊娠中、晚期則每天增加200kcal的能量，肥胖孕婦不應(yīng)過(guò)分控制飲食，體重不足的孕婦可相應(yīng)攝入稍高的能量，但需保持必要的體重增長(zhǎng)，還需根據(jù)血糖的情況隨時(shí)調(diào)整膳食的能量。2）三種產(chǎn)能營(yíng)養(yǎng)素的適宜比例：適當(dāng)控制碳水化合物的攝入，約占總能量的50%~60%，每日200~300g，增加蛋白質(zhì)的量，占總能量的15%~20%，每日約需80~100g；減少脂肪的攝入量，占總能量的25%~30%，每日約需50~70g。3）嚴(yán)格限制精制糖（單雙糖）的攝入量：選用多糖類如米、面、粗糧及其制品等。不同食物來(lái)源的碳水化合物及混合膳食對(duì)血糖的影響不同，即血糖生成指數(shù)（GI）不同，膳食纖維尤其是可溶性膳食纖維可降低食物GI值。蕎麥、黑米、黑麥、大麥、全麥及其制品、櫻桃、李子、桃、柚和蘋果等含可溶性膳食纖維高的食物GI值較低，而白大米、糯米、精白面制品、柑、獼猴桃、葡萄、菠蘿和香瓜等GI值相對(duì)高，尤其是糯米飯、去筋的白小麥面包、白小麥饅頭、大米粥、熟香蕉、西瓜等GI值很高，對(duì)血糖控制不利。根莖類的GI值較高，要小心選用。4）選用低脂肪的瘦肉類食品：如魚類、瘦豬、牛肉、雞肉、兔肉及大豆類、低脂奶類作為優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的來(lái)源，減少動(dòng)物性脂肪的攝入量，烹調(diào)油要用植物油。5）供給充足的維生素、礦物質(zhì)：維生素B1、維生素B2和煙酸對(duì)糖代謝有重要作用，微量元素中的鋅、鉻、鎂是體內(nèi)多種酶的組成部分，其中鋅參與蛋白質(zhì)合成，鉻是胰島素因子，能提高組織對(duì)胰島素的敏感性，促進(jìn)糖代謝和蛋白質(zhì)的合成。動(dòng)物性食物中含維生素和微量元素豐富，特別是牡蠣等海產(chǎn)含鋅高，蛋黃、酵母中鉻豐富。6）增加膳食纖維攝入量：膳食纖維能降低食物的血糖指數(shù)，具有降血糖的作用，尤其是可溶性纖維果膠，延長(zhǎng)食物在胃腸道的排空時(shí)間，減輕饑餓感，又可延緩葡萄糖的吸收，降低餐后血糖。所以妊娠糖尿病孕婦應(yīng)多選用粗雜糧類為主食，多吃新鮮的蔬菜、適量的水果。（2）注意事項(xiàng)：1）飲食均衡：包括谷類、蔬菜水果類、肉類及奶豆類等多種食物。2）限制單、雙糖：避免甜食及甜度高的水果，偶爾可用代糖。3）選擇血糖生成指數(shù)較低的食物：粗糧，如紅米、蕎麥、黑麥、燕麥、整粒豆類及蔬菜。4）飲食清淡少鹽：不吃肥肉和動(dòng)物皮，少用煎炸、紅燒等用油多的烹調(diào)方式5）進(jìn)餐規(guī)律：每天至少有早、午、晚三正餐和早、午、晚加餐。