腫瘤患者如何科學(xué)飲食?彩虹餐、水果奶昔…健康合理的飲食幫助抗癌事半功倍
中國(guó)人的早餐江湖,天南地北向來“紛爭(zhēng)”不斷。但無論是南方的米粉還是北方的面食,一碗白粥,一個(gè)饅頭,一包咸菜組成的“鐵三角”,牢牢占領(lǐng)了大部分中國(guó)人早餐食譜的榜首。 我們先不討論這樣的早餐結(jié)構(gòu)是否合理(雖然這是一份典型的高碳水低蛋白的不健康食譜),畢竟對(duì)于健康人群而言,不健康的飲食結(jié)構(gòu)短時(shí)間內(nèi)并不會(huì)影響到他們的身體狀態(tài)。 但對(duì)于癌癥患者而言,合理的飲食非常重要,甚至可以說與治療放在了同樣重要的位置,類似這樣的“經(jīng)典早餐”顯然是不行的。 過去,咚咚腫瘤科對(duì)于癌癥患者應(yīng)該怎么吃給出了一些建議: 腫瘤患者飲食指南:這些東西該“忌口”,這些千萬別“忌口” 咚咚抗癌指南:癌癥患者吃什么?這份美國(guó)的權(quán)威報(bào)告給你答案! 今天,我們根據(jù)癌癥患者需要的營(yíng)養(yǎng)支持,給大家做出了一份全面的癌癥患者飲食“食譜”,可以快速幫助癌癥患者攝入足夠的營(yíng)養(yǎng),幫助抗癌事半功倍! 1 先了解患者的營(yíng)養(yǎng)現(xiàn)狀 再針對(duì)性給出營(yíng)養(yǎng)方案 重視營(yíng)養(yǎng),是營(yíng)養(yǎng)干預(yù)的第一步。任何癌癥的飲食指南都要有的放矢,我們要知道患者應(yīng)該怎么吃,首先需要了解患者的營(yíng)養(yǎng)狀態(tài),才好針對(duì)性的開出最佳“食譜”。 圖片 一份標(biāo)準(zhǔn)的癌癥患者營(yíng)養(yǎng)評(píng)估應(yīng)該在患者入院后首先進(jìn)行營(yíng)養(yǎng)不良三級(jí)診斷,包括營(yíng)養(yǎng)篩查、營(yíng)養(yǎng)評(píng)估和綜合測(cè)定,通過這個(gè)過程全方位了解患者的狀況,并且在治療過程中和治療過程后做動(dòng)態(tài)評(píng)估。 臨床上最常用的營(yíng)養(yǎng)評(píng)估工具是PG-SGA量表,由患者自我評(píng)估和醫(yī)務(wù)人員評(píng)估兩部分組成,一共有7個(gè)方面,來判斷患者有無營(yíng)養(yǎng)不良及其嚴(yán)重程度。這部分內(nèi)容需要專業(yè)人員的幫助,各位患者們可以到當(dāng)?shù)蒯t(yī)院的營(yíng)養(yǎng)科進(jìn)行咨詢。 當(dāng)然,由于癌癥患者的營(yíng)養(yǎng)科學(xué)并未全面普及,有時(shí)進(jìn)行營(yíng)養(yǎng)診斷難度較大,接下來我們要給大家分享一個(gè)可以參考的飲食方案。這個(gè)方案是以一位130斤的肝癌患者為例,該患者近半年內(nèi)的體重穩(wěn)定,病情控制良好。 根據(jù)《中國(guó)腫瘤營(yíng)養(yǎng)治療指南》的推薦,建議每天攝入25~30kcal/kg的能量,即每天攝入1625~1950kcal的熱量。 因?yàn)楦叩鞍?、低碳水化合物的飲食能夠顯著延緩腫瘤的生長(zhǎng),所以按照130斤的體重,蛋白質(zhì)推薦攝入1.2~1.5g/(kg·d),即每天蛋白質(zhì)吃78~100g,最低吃200g碳水化合物。 考慮到是肝癌患者,所以脂肪的吸收代謝可能較困難,所以建議脂肪攝入不超過60g,在油脂種類的選擇上也需要注意。 午餐 穩(wěn)定期的腫瘤患者建議吃彩虹餐 上圖算是一份標(biāo)準(zhǔn)的彩虹餐,可以分成午餐+下午加餐來吃,約950kcal。亮點(diǎn)在于,吃的是雜糧飯、肉蛋奶、豆類都是優(yōu)質(zhì)蛋白、而且蔬菜的份量也夠,整體的飲食結(jié)構(gòu)和食物的份量都相對(duì)合理。 在烹飪過程中,炒菜的油建議選擇初榨椰子油,因?yàn)橐佑褪秋柡椭墟溨舅?,一方面不容易和空氣親密接觸,適合高溫烹飪;另一方面椰子油能夠在體內(nèi)高效分解、迅速代謝,可以減少肝臟的壓力。而且研究表明,初榨椰子油具有抗癌功效,可用于治療癌癥,尤其是肝癌和口腔癌。 早餐和晚餐 早餐和晚餐可以參考這個(gè)結(jié)構(gòu),熱量大概450kcal。主食上優(yōu)選粗雜糧,比如全麥、糙米、土豆、玉米、山藥、南瓜等,因?yàn)檫@些食物和精米白面相比,含有更多的維生素、礦物質(zhì)、蛋白質(zhì)和膳食纖維。有助于均衡營(yíng)養(yǎng)、減少疲乏感、控制血糖和體內(nèi)的慢性炎癥。 蛋白質(zhì)的選擇,建議首選蛋、奶、禽(雞、鴨)、魚蝦水產(chǎn)、大豆及大豆制品(如豆腐、腐竹、豆?jié){等),少吃紅肉(尤其是牛羊肉),因?yàn)橛写罅康淖C據(jù)表明,吃紅肉會(huì)增加患結(jié)直腸癌的風(fēng)險(xiǎn)。 有的研究說,紅肉中的血紅素鐵含量高,可導(dǎo)致體內(nèi)自由基的產(chǎn)生,而這些自由基會(huì)破壞DNA并促進(jìn)亞硝基的形成,從而促進(jìn)癌癥的發(fā)生。還有的研究說,紅肉可能通過促進(jìn)慢性低度炎癥,來增加患癌癥的風(fēng)險(xiǎn)。因?yàn)榇罅康募t肉可能會(huì)影響腸道內(nèi)的細(xì)菌,從而增加炎癥。 但是可能由于治療的副作用,連看到彩虹餐都沒有食欲,怎么辦呢? 試試奶昔和健康零食吧! 2 食欲減退、惡心嘔吐怎么吃? 食物的溫度會(huì)影響食欲、甚至加重疼痛,所以在患者食欲差的時(shí)候,不妨試試這款順口又簡(jiǎn)單的奶昔? 只需要把所有的食材切塊,放入破壁機(jī)等待30秒即可。如果一次喝不完,還可以冷藏食用,但別超過24小時(shí)哦! 奶昔除了口感順滑外,還有助于多吃抗癌水果,研究表明,草莓和橙子中富含的抗氧化劑(維生素C)能夠抑制結(jié)腸癌細(xì)胞和乳腺癌細(xì)胞的增殖,而且藍(lán)莓等漿果中含有的鞣花酸,可以通過調(diào)節(jié)酶的代謝來預(yù)防乳腺細(xì)胞的癌變。 在家也可以根據(jù)個(gè)人喜好或營(yíng)養(yǎng)需求添加或更改種類,比如: 出現(xiàn)了口腔潰爛,就不要選擇酸性較高的食物,如西紅柿,桔子,橙子等,同時(shí)也要避免飲酒或者用含有酒精的漱口水。 便秘的時(shí)候,在增加液體攝入量的同時(shí),也可以加入膳食纖維粉。 如果飲食中蛋白質(zhì)攝入不足,也可以添加蛋白粉等蛋白質(zhì)含量高的食物。 能和家人分享食物,是件幸福的事,最后再介紹一款健康美味的能量零食,抽空和家人做起來吧! 這款高能量、高營(yíng)養(yǎng)的零食,非常適合容易惡心嘔吐、食欲下降的患者,只要逮到機(jī)會(huì)就來一塊,美滋滋。 做法也不難:先將堅(jiān)果種子類食物放入破壁機(jī)磨成粉;再加入南瓜、棗、花生醬和蜂蜜,破壁機(jī)攪拌至光滑,然后倒入碗中冷藏1小時(shí)。從冰箱中取出后,用手揉成小球,最后裹上南瓜子即可。 能吃是福,尤其是癌癥患者,所以患者一定要保證吃的每口食物都富含營(yíng)養(yǎng),這樣才有力氣和病魔抗?fàn)?。此外,除了食物的選擇上需要注意外,餐具也很重要。 因?yàn)橛行┗熕幬飼?huì)加重患者對(duì)金屬的感覺,從而改變患者的味覺和嗅覺,所以建議不要用金屬餐具,可選擇竹子或者塑料制成的餐具。 其實(shí)在實(shí)際應(yīng)用過程中,飲食調(diào)整只是營(yíng)養(yǎng)干預(yù)的基礎(chǔ),做放化療的患者很難只靠食物來維持所需營(yíng)養(yǎng),尤其是惡性腫瘤、老年人、吞咽障礙、上消化道腫瘤、內(nèi)臟腫瘤等容易出現(xiàn)營(yíng)養(yǎng)不良的人群,因此針對(duì)這類人群,提倡在正常進(jìn)食的基礎(chǔ)上,補(bǔ)充一些營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充劑,來改善飲食營(yíng)養(yǎng)的不足或不平衡。所以下次文章,咚咚將和大家分享特殊醫(yī)學(xué)配方食品的相關(guān)內(nèi)容~ 參考文獻(xiàn): [1]. Aiyer, H.S. and Gupta, R.C., 2010. Berries and ellagicacid prevent estrogen-induced mammary tumorigenesis by modulating enzymes ofestrogen metabolism. Cancerprevention research, 3(6),pp.727-737. [2]. Olsson, M.E., Andersson, C.S., Oredsson, S., Berglund,R.H. and Gustavsson, K.E., 2006. Antioxidant levels and inhibition of cancercell proliferation in vitro by extracts from organically and conventionallycultivated strawberries. Journal ofAgricultural and Food Chemistry, 54(4),pp.1248-1255. [3]. Verma, P., Naik, S., Nanda, P., Banerjee, S., Naik, S.and Ghosh, A., 2019. In Vitro Anticancer Activity of Virgin Coconut Oil and itsFractions in Liver and Oral Cancer Cells. Anti-Cancer Agents in Medicinal Chemistry (Formerly Current MedicinalChemistry-Anti-Cancer Agents), 19(18),pp.2223-2230. [4]. 于愷英, 馮彩云, 陳永兵, 石漢平 and 劉明坤, 腫瘤營(yíng)養(yǎng)診療系統(tǒng)的實(shí)施與應(yīng)用. 腫瘤代謝與營(yíng)養(yǎng)電子雜志, 7(3), pp.358-361. [5]. 李增寧, 陳偉 and 齊玉梅, 2017. 惡性腫瘤患者膳食營(yíng)養(yǎng)處方專家共識(shí). 腫瘤代謝與營(yíng)養(yǎng)電子雜志, 4(4), pp.397-408. [6]. https://www.aicr.org/cancer-prevention/food-facts/red-meat-beef-pork-lamb/ 轉(zhuǎn)自咚咚醫(yī)學(xué)部,如有侵權(quán),請(qǐng)聯(lián)系刪除。
張新勇 北京胸科醫(yī)院 腫瘤內(nèi)科