慢性腎臟病如何飲食
1.平衡膳食 在適當限制蛋白質攝入的同時保證充足的能量攝入以防止營養(yǎng)不良發(fā)生。選擇多樣化、營養(yǎng)合理的食物。 2. 合理計劃餐次及能量、蛋白質分配 定時定量進餐,早、中、晚三餐的能量可占總能量 20%~30%、30%~35%、30%~35%。均勻分配三餐食物中的蛋白質。為保證攝取能量充足,可在三餐間增加點心,占總能量的 5%~10%。 3. 膳食計劃個體化及營養(yǎng)教育 應根據(jù)患者生活方式、CKD 分期及營養(yǎng)狀況、經(jīng)濟條件等進行個體化膳食安排和相應的營養(yǎng)教育。 4. 食物選擇 (1)限制米類、面類等植物蛋白質的攝入量,采用小麥淀粉(或其他淀粉)作為主食部分代替普通米類、面類,將適量的奶類、蛋類或各種肉類、大豆蛋白等優(yōu)質蛋白質的食品作為蛋白質的主要來源。 (2)可選用的食品包括馬鈴薯、白薯、藕、荸薺、澄粉、山藥、芋頭、南瓜、粉條、菱角粉等富含淀粉的食物替代普通主食。也可選用低磷、低鉀、低蛋白質的米類、面類食品替代普通主食。 (3)當病情需要限制含磷高的食品時,應慎選動物肝臟、堅果類、干豆類、各種含磷的加工食品等。 (4)當病情需要限制含鉀高的食品時,應慎選水果、馬鈴薯及其淀粉、綠葉蔬菜等。當患者能量攝入不足時,可在食物中增加部分碳水化合物及植物油攝入以達到所需能量。 慢性腎臟病患者能量和營養(yǎng)素推薦攝入量 1. 能量 CKD 1 期~3 期患者,能量攝入以達到和維持目標體重為準。目標體重可以參考國際推薦適用于東方人的標準體重計算方法: 男性:標準體重 =(身高 cm-100)×0.9(kg); 女性:標準體重=(身高 cm-100)×0.9(kg)- 2.5(kg)。 當體重下降或出現(xiàn)其他營養(yǎng)不良表現(xiàn)時,還應增加能量供給。對于 CKD4 期~5 期患者,在限制蛋白質攝入量的同時,能量攝入需維持在 146 kJ(35 kcal)/(kg·d)(年齡 ≤ 60 歲)或 126 kJ~146 kJ(30 kcal~35 kcal)/(kg·d)(年齡>60 歲)。再根據(jù)患者的身高、體重、性別、年齡、活動量、飲食史、合并疾病及應激狀況進行調整。 2. 蛋白質 以食物蛋白質為基礎的交換份 CKD 1 期~2 期患者,不論是否患有糖尿病,蛋白質攝入推薦量為 0.8 g/(kg·d)~1.0 g/(kg·d)其中包含 0.8 g/(kg·d)。對于 CKD3 期~5 期沒有進行透析治療的患者,蛋白質攝入推薦量為 0.6 g/(kg·d)~0.8 g/(kg·d)。血液透析及腹膜透析患者,蛋白質攝入推薦量為 1.0 g/(kg·d)~1.2g/(kg·d),當合并高分解代謝急性疾病時,蛋白質攝入推薦量增加到 1.2 g/(kg·d)~1.3 g/(kg·d)。其中至少 50% 來自優(yōu)質蛋白質??赏瑫r補充復方α-酮酸制劑 0.075 g/(kg·d)~0.12 g/(kg·d)。再根據(jù)患者的體重、年齡、飲食史、合并疾病及應激狀況進行調整。 3. 脂肪 CKD 患者每日脂肪供能比 25%~35%,其中飽和脂肪酸不超過 10%,反式脂肪酸不超過 1%??蛇m當提高 Ω-3 脂肪酸和單不飽和脂肪酸攝入量。 4. 碳水化合物 在合理攝入總能量的基礎上適當提高碳水化合物的攝入量,碳水化合物供能比應為 55%~65%。有糖代謝異常者應限制精制糖攝入。 5. 礦物質 各期 CKD 患者鈉攝入量應低于 2000 mg/d,磷攝入量應低于 800 mg/d,鈣攝入量不應超過 2000 mg/d。當 CKD 患者出現(xiàn)高鉀血癥時應限制鉀的攝入。當出現(xiàn)貧血時,應補充含鐵量高的食物。其他微量元素以維持血液中正常范圍為宜,避免發(fā)生血液電解質異常。 6. 維生素 長期接受治療的 CKD 患者需適量補充天然維生素 D,以改善礦物質和骨代謝紊亂。必要時可選擇推薦攝入量范圍內(nèi)的多種維生素制劑,以補充日常膳食之不足,防止維生素缺乏。 7. 膳食纖維 根據(jù)每日攝入能量,推薦膳食纖維攝入量 14 g/4180 kJ(1000 kcal)。 8. 液體 CKD 患者出現(xiàn)少尿(每日尿液量小于 400 mL)或合并嚴重心血管疾病、水腫時需適當限制水的攝入量,以維持出入量平衡。 慢性腎臟病患者膳食處方的制定 采用五步法,根據(jù)患者身高、體重、活動強度、CKD 分期等,計算患者每日需要總能量及蛋白質,并計算出以食物蛋白質為基礎的交換份的份數(shù),最終分配至全日各餐。 慢性腎臟病患者營養(yǎng)攝入監(jiān)測與評估 1. 營養(yǎng)狀態(tài)監(jiān)測 CKD 3 期~5 期患者受疾病和營養(yǎng)素攝入限制的影響易發(fā)生營養(yǎng)不良,應定期監(jiān)測患者營養(yǎng)狀態(tài)。在控制蛋白質攝入時,應對患者的依從性及營養(yǎng)狀況進行密切監(jiān)測,防止營養(yǎng)不良發(fā)生。如果已有營養(yǎng)不良發(fā)生應每月監(jiān)測 1 次。 2. 飲食依從性監(jiān)測 應定期檢測患者 24 小時尿尿素排泄量以評估患者蛋白質實際入量,保持氮平衡狀態(tài)。采用三日膳食回顧法定期評估膳食攝入能量及營養(yǎng)素量。 3. 營養(yǎng)評估 定期采用多種方法監(jiān)測患者營養(yǎng)狀況并綜合分析,包括人體測量,如體重、體質指數(shù)、肱三頭肌皮褶厚度和上臂肌圍以及握力、小腿圍等; 人體成分組成分析; 常用生化指標,包括血清總蛋白、白蛋白、前白蛋白及總膽固醇等; 綜合評估法,如主觀全面評估法 (subjective global assessment,SGA))等進行綜合評估。
陳金艷 青島市中醫(yī)醫(yī)院 中醫(yī)腎內(nèi)科