維生素A對(duì)于眼睛和皮膚都很重要

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維生素A是一種對(duì)于眼睛和皮膚都很重要的維生素。如果你的身體不能很好地將胡蘿卜素轉(zhuǎn)化為維生素A，那么當(dāng)你從動(dòng)物食物中攝入視黃醇不足時(shí)，可能會(huì)出現(xiàn)維生素A缺乏的癥狀。

維生素A缺乏的癥狀：①皮膚干燥、毛囊角質(zhì)化；②眼睛結(jié)膜、角膜干燥、暗適應(yīng)能力下降；③牙齒、骨骼異常；④免疫功能下降。

維生素A又叫“視黃醇”，是一種對(duì)于眼睛、皮膚、免疫和生長(zhǎng)都至關(guān)重要的維生素。人體不能自身合成維生素A，需要從食物中獲取。

02食物來源

維生素A的食物來源主要包括：

1. 動(dòng)物性來源，例如動(dòng)物肝臟、蛋類、乳類等。

2. 植物性來源，例如胡蘿卜、西蘭花、菠菜、莧菜、生菜、荷蘭豆、芒果、枇杷、橘子等。

需要注意的是，動(dòng)物性來源的維生素A通常是視黃醇，可以被人體直接吸收、利用。而植物性食物中不含視黃醇，只含有類胡蘿卜素，需要在人體中轉(zhuǎn)化為視黃醇后才能被吸收利用。過去，人們認(rèn)為胡蘿卜素中最具有維生素A生物活性的是β-胡蘿卜素，在人體腸道中的吸收利用率約為維生素A的1/6，其他類型的胡蘿卜素約為1/12。不過，來自美國(guó)國(guó)家醫(yī)學(xué)科學(xué)院的研究則表明，β-胡蘿卜素和其他類型胡蘿卜素的活性只是我們以前所認(rèn)為的一半。

03維生素A缺乏與補(bǔ)充

事實(shí)上，維生素A缺乏是非常常見的。貧困、素食、消化道吸收障礙、β-胡蘿卜素轉(zhuǎn)化吸收效率差都是常見的原因，而孕婦、嬰幼兒、重體力勞動(dòng)者由于對(duì)維生素A的需要量大，更是“重災(zāi)區(qū)”。

那么，容易缺乏維生素A的人該如何補(bǔ)充呢？當(dāng)然是“食補(bǔ)”和“藥補(bǔ)”兩大招。從食補(bǔ)角度，需要多進(jìn)食富含維生素A的動(dòng)物性食物(記得是動(dòng)物性的)，尤其是動(dòng)物肝臟。——《喚醒自愈力：用禪的智慧療愈身心》