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在食物中加入生蛋這種方式可取嗎？
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陳偉主任醫(yī)師 北京協(xié)和醫(yī)院臨床營養(yǎng)科就是對于這樣的一些呃，這種吃生蛋的啊，我們目前來說呢，特別是在這個(gè)今年的這個(gè)新冠肺炎的這種肆虐的這個(gè)環(huán)境之下，人們都要強(qiáng)調(diào)吃熟食強(qiáng)調(diào)，遠(yuǎn)離野生的食物啊，其實(shí)都是為了大家安全起見，而這種烹調(diào)之中加入這種生蛋或者是直接引用生蛋呃，對于我們來說呢，因?yàn)楝F(xiàn)在消毒的條件，不一定都那么完善沙門氏菌不一定都能夠去除，所以呢，在為了安全起見，大家盡量的不吃這種家生蛋的烹調(diào)方式。

2020年03月31日 863 0 0
四種吃法讓腸道菌群失衡
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劉震雄副主任醫(yī)師 空軍軍醫(yī)大學(xué)唐都醫(yī)院消化內(nèi)科研究表明，腸道菌群對人體健康起到了非常重要的調(diào)節(jié)作用——有益菌產(chǎn)生消炎、抗氧化物質(zhì)，合成營養(yǎng)成分，滋養(yǎng)和保護(hù)身體；有害菌則產(chǎn)生毒素、致癌物，可能引發(fā)認(rèn)知功能障礙、肥胖甚至癌癥。有一些飲食習(xí)慣會(huì)讓腸道中的有害菌加快生長繁殖，導(dǎo)致菌群失衡，應(yīng)該引起大家注意。吃太油。長期高油、高脂飲食，吃太多肉，植物類食物吃得少，會(huì)導(dǎo)致腸道中的壞細(xì)菌增多、好細(xì)菌減少，腸道產(chǎn)生的毒素增加，保護(hù)能力下降。此時(shí)，人體免疫系統(tǒng)就會(huì)介入，身體開始“發(fā)炎”。這種慢性炎癥會(huì)引起脂肪異常堆積、肥胖，進(jìn)而誘發(fā)胰島素抵抗、動(dòng)脈粥樣硬化等改變，增加糖尿病、冠心病、神經(jīng)退行性疾病、癌癥等患病風(fēng)險(xiǎn)。不注意飲食衛(wèi)生。細(xì)菌，尤其是致病菌，在適宜的溫度下，再有營養(yǎng)豐富的培養(yǎng)基（食物），它們就大肆生長，造成食物中細(xì)菌成千倍、成萬倍地增多。如果平時(shí)飲食不注意衛(wèi)生，進(jìn)食了被細(xì)菌污染的食物，就使得進(jìn)入腸道的壞“過路菌”數(shù)量遠(yuǎn)超過“常駐菌”，這些壞細(xì)菌得勢后，通過侵襲腸道黏膜、釋放細(xì)菌毒素使機(jī)體的體溫升高，引發(fā)腹瀉等各種疾病。吃太多加工食品。這類食品往往經(jīng)過精細(xì)加工，缺乏有益腸道蠕動(dòng)的膳食纖維，不利于有益菌的生長繁殖，從而導(dǎo)致有害菌繁殖過快。有些加工食品中鹽的含量比較高，吃太多容易使胃腸道內(nèi)形成高滲透壓環(huán)境，使腸道內(nèi)水分無法被吸收，從而引起腸道問題，導(dǎo)致菌群失衡。喝酒抽煙。研究發(fā)現(xiàn)，長期飲酒改變腸道微生態(tài)，導(dǎo)致有害菌大量生長，削弱了有益菌對腸黏膜的保護(hù)作用。吸煙幾乎損害身體的每一個(gè)器官，是導(dǎo)致炎癥性腸病最重要的環(huán)境風(fēng)險(xiǎn)因素之一，而戒煙可以增加腸道菌群的多樣性。除了常喝酸奶等富含有益菌的食物，以下3類食物有助腸道健康，也應(yīng)該多吃。一是富含膳食纖維的食物，除了紅豆、綠豆等粗雜糧，木耳、海帶、裙帶菜、口蘑等菌藻類食物同樣含有豐富的膳食纖維，利于有益菌生長。二是富含益生元的食物，益生元是腸道中成千上萬有益菌的食物。洋蔥、豆類等食物富含益生元，能夠給腸道益生菌補(bǔ)充養(yǎng)分；大蒜、姜黃等食物中也含有豐富的益生元，有助有益菌繁殖。三是富含果膠的食物，蘋果、山楂、香蕉等水果中富含的果膠是一種非淀粉多糖，可以為腸道中的有益菌提供能量，促進(jìn)有益菌的繁殖和生長。此外，分解后的果膠產(chǎn)生短鏈脂肪酸，能夠抑制有害菌的生長。

2020年03月31日 1846 0 2
益生菌對人體有益？再好也不能多吃
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張燕副主任醫(yī)師 陜西省結(jié)核病防治院中西醫(yī)結(jié)合科要說營養(yǎng)界現(xiàn)在什么最火？“益生菌”肯定是流量ICON，一時(shí)風(fēng)頭無兩。然而迷它的消費(fèi)者們，也同時(shí)有很多疑問，例如益生菌到底是什么菌？對普通人到底有沒有實(shí)質(zhì)性益處？吃還是不吃？看看專家怎么說。益生菌可以平衡腸道的PH值，促進(jìn)體內(nèi)菌群平衡，從而讓身體更健康。簡而言之，益生菌是一種可以保持消化道有益菌和無益菌平衡的一種活性微生物。關(guān)于腸道微生物，有一個(gè)占位理論：假設(shè)腸道里面有100個(gè)位置，其中50個(gè)是益生菌，另外50個(gè)是致病菌，我們攝入的益生菌可以占用致病菌的位置，益生菌占比越大，致病菌致病的可能性越小，益生菌與人類健康長壽息息相關(guān)。益生菌在腸道內(nèi)的生存狀況因人而異，不存在適用于所有人的萬能益生菌。接受抗生素的治療后，服用益生菌不僅不能幫助恢復(fù)和改善腸道系統(tǒng)，還會(huì)造成腸道微生物系統(tǒng)混亂。益生菌與人類的健康長壽息息相關(guān)，數(shù)千年來人們一直食用的食物，如酸奶、豆豉、納豆、泡菜、酸菜以及紅茶菌等都是益生菌食品，這些食物在滿足我們味蕾的同時(shí)，還有益于人們的健康。常見的益生菌、雙歧桿菌、乳酸桿菌和鏈球菌等，他們與腸粘膜緊密結(jié)合，構(gòu)成腸道的一道屏障，抑制條件致病菌的過度生長，阻擋外來致病菌的入侵。益生菌還刺激腸粘膜分泌粘液及細(xì)胞因子，這些物質(zhì)可以抵御病原菌侵入。除此之外，益生菌可以促進(jìn)免疫球蛋白的分泌，起到免疫調(diào)節(jié)作用。目前，人們對細(xì)菌的認(rèn)識還遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠。迄今為止，雖然國內(nèi)外很多實(shí)驗(yàn)已證實(shí)益生菌與肥胖、過敏、炎癥、多發(fā)性硬化癥、類風(fēng)濕性關(guān)節(jié)炎、紅斑狼瘡、帕金森氏癥、癌癥的發(fā)生都有一定的內(nèi)在聯(lián)系，但確切機(jī)制并不明了。不過，也有研究人員表示，益生菌的有效性并未經(jīng)過嚴(yán)格的臨床試驗(yàn)，食品和藥品管理局也從未給出官方認(rèn)證。關(guān)于補(bǔ)充益生菌的作用，研究表明，在針對腸道調(diào)節(jié)、調(diào)節(jié)免疫、緩解過敏、抑制癌癥以及女性健康等方面，益生菌有許多積極的作用，雖然大多數(shù)被聲稱的功效仍欠缺充足的證據(jù)，但也幾乎沒有副作用的報(bào)道。益生菌制品再好，也不能天天吃。對于身體健康和飲食結(jié)構(gòu)科學(xué)合理的人來講，少吃或不吃益生菌制品也是可以的，對于2歲以下的嬰幼兒，不建議補(bǔ)充益生菌，因其腸道菌群正處于建立期間。對于年齡偏大的人來說，受年齡、疾病、藥物、飲食等影響，其腸道菌群可能存在益生菌不足的情況，可以適當(dāng)使用益生菌制品。

2020年01月18日 2696 0 3
腸炎病人適合吃什么
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黃亞娟主任醫(yī)師 湖南省中西醫(yī)結(jié)合醫(yī)院消化科腸炎病人往往就是大便次數(shù)多。腹痛，那么這種病人的話呢呃，在飲食上面也是要注意的，它是一個(gè)治療的最基礎(chǔ)的一個(gè)方案，飲食上面注意呢，首先就是要比較清淡的，容易消化的飲食，那么清淡飲食主要就是不吃那些高蛋白油膩的食物，多吃一些呃，比方白米粥。青菜。少吃肉食啊。同時(shí)，還要注意不是那些呃，鹽腌的。油炸的以及呃，那種煙熏的食物。

2019年10月01日 5318 0 5
腸胃炎適宜吃的水果和主食有哪些？
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宋貴發(fā)副主任醫(yī)師 臨沂市中醫(yī)醫(yī)院脾胃病科急性腸胃炎，因?yàn)橥邪橛形改c道的水腫，這個(gè)時(shí)候呢，實(shí)際上所有的生冷是不能吃的呃，因此呢，我通常建議患者所有的水果是不能吃的那么呃，硬的東西，你像這種嗯，咱們說的這種考牌啊，郭炳這些對胃腸道有刺激吃了之后會(huì)加重這種胃腸道的脹滿啊，或者腹瀉，所以也不建議吃那么比較合適的食物是什么呢，就是稀粥一類，比如說小米粥啊，大米粥啊，然后適當(dāng)?shù)南滩税。蛘呤沁@種比較軟的饅頭啊，面包啊，這個(gè)是可以的，那么在生活當(dāng)中呢，比如說適當(dāng)?shù)囟喑砸恍┥?，大蒜啊，?shí)際上對胃腸道是有好處的，它可以減輕胃腸道的這種癥狀，比如說生姜可以止嘔，又可以止瀉大蒜呢，實(shí)際上可以呃，適當(dāng)?shù)拇碳?，提高食欲?/a>

2019年09月20日 21628 0 19

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