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劉殿剛主任醫(yī)師 宣武醫(yī)院 普通外科 深圳一36歲女子，1個(gè)月前出現(xiàn)腹痛、腹瀉、發(fā)熱等癥狀，雖身體極度不適，但她卻擔(dān)心去發(fā)熱門診會(huì)被隔離，所以就自行購(gòu)藥在家服用。 沒(méi)想到3周后，身體狀態(tài)越來(lái)越差，不僅高燒不退，還出現(xiàn)了反應(yīng)遲鈍、嗜睡等其他癥狀。感覺(jué)情況不對(duì)，家人才把她送到醫(yī)院就診。 醫(yī)院檢查之后才發(fā)現(xiàn)，患者已經(jīng)出現(xiàn)嚴(yán)重感染性休克，呼吸、循環(huán)、血液、消化道等多個(gè)臟器系統(tǒng)功能障礙，甚至還發(fā)現(xiàn)患者體內(nèi)存大量沙門氏菌感染。 高燒三周竟是因?yàn)檫@種飲食習(xí)慣 由于患者病情嚴(yán)重，患者無(wú)法清楚表述自己的病情，醫(yī)生多學(xué)科會(huì)診卻依然難以了解患者病因。直到拿到檢查結(jié)果，提示檢測(cè)到沙門氏菌，進(jìn)一步追問(wèn)家屬了解到，原來(lái)是患者平時(shí)喜歡吃壽司等生冷食物，而發(fā)病前就進(jìn)食過(guò)大量壽司。 正是因?yàn)榛颊呤秤昧吮簧抽T氏菌污染的生冷食物，導(dǎo)致大量的沙門氏菌經(jīng)消化道入血，進(jìn)而導(dǎo)致嚴(yán)重感染性休克，多器官功能障礙。所幸，醫(yī)生經(jīng)過(guò)20多天奮力救治，患者病情逐漸好轉(zhuǎn)，最終出院。 什么是沙門氏菌感染？ 沙門氏菌是一種很常見(jiàn)的食源性致病菌，會(huì)通過(guò)多種途徑傳播，比如肉的污染、蛋的污染以及環(huán)境污染等。雖然沙門氏菌廣泛存，但卻很容易被人們誤食，若患者接觸了感染源，可能會(huì)在1-3天出現(xiàn)發(fā)燒、腹瀉、腹痛等癥狀，嚴(yán)重還可能會(huì)引發(fā)并發(fā)癥，所以出現(xiàn)不適癥狀，一定要盡早到醫(yī)院就診。 醫(yī)生提醒這樣做可預(yù)防沙門氏菌感染 1.很多人有生吃蔬果的習(xí)慣，對(duì)于生吃的蔬果，在進(jìn)食之前一定要清洗干凈。 2.做好個(gè)人衛(wèi)生，尤其是飯前、便后要洗手，避免進(jìn)食不干凈的東西。 3.肉食盡量不要生吃，沒(méi)有煮熟的肉不要吃，另外雞蛋也不建議生吃，不喝生奶。 4.熟食的保溫溫度要低于10℃，而且在食用前要進(jìn)行高溫加熱。 5.生食、熟食分開(kāi)存放，即使放置在冰箱中保存，也要分開(kāi)在不同的層，使用保鮮膜、保鮮盒密封，避免交叉污染的情況出現(xiàn)。 大多疾病的發(fā)生都是和日常飲食有關(guān)，所以想要身體健康，少生病，對(duì)于日常的飲食一定要多加注意，少吃生食，少吃辛辣刺激等食物。2021年08月25日
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陳偉主任醫(yī)師 北京協(xié)和醫(yī)院 臨床營(yíng)養(yǎng)科 那么，作為雞蛋的呃，這種最適溫度，烹調(diào)溫度，我們大家就想了一點(diǎn)要開(kāi)水煮，一個(gè)蛋，整芯兒的，但要開(kāi)水之后，至少五分鐘才能夠達(dá)到這個(gè)蛋白質(zhì)的變性和消滅細(xì)菌的這種作用，除此之外啊比這個(gè)條件再低的都不會(huì)足以把這個(gè)沙門氏菌能夠殺掉啊，因此呢這種呃，不論是溏心蛋還是這種把這個(gè)開(kāi)水沏的，但只有100度接觸的時(shí)間太短，不能夠保證殺菌對(duì)您來(lái)說(shuō)呢，都是布藝選擇的。2020年04月01日892
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