維生素A缺乏病

表.富含維生素A的一日食譜舉例（全日烹調(diào)用油：20g）餐次食物名稱用量早餐面包牛奶西瓜100g250g200g中餐爆三樣干煸扁豆酸辣湯米飯豬肝25g豬腰花25g瘦豬肉25g黃瓜片50g水發(fā)木耳5g扁豆100g瘦肉絲、玉蘭片各適量大米150g晚餐菠菜拌腐竹蒜蓉西蘭花花卷綠豆湯菠菜100g水發(fā)腐竹25g西蘭花100g面粉15g綠豆15g小米15g

維生素A缺乏對于孩子有什么不良影響呢？維生素A缺乏癥是因體內(nèi)缺乏維生素A而引起的以眼和皮膚病變?yōu)橹鞯娜硇约膊?，多見?~4歲小兒。WHO公認(rèn)維生素A缺乏為世界上四大營養(yǎng)缺乏病之一。最近資料估計，全世界維生素A缺乏每年可造成100~200萬人死亡，50萬學(xué)齡兒童因維生素A缺乏而致盲，因維生素A缺乏的干眼病高達(dá)1000萬以上。維生素A最早的癥狀是暗適應(yīng)差，眼結(jié)合膜及角膜干燥，以后發(fā)展為角膜軟化且有皮膚干燥和毛囊角化，故又稱夜盲癥、干眼病、角膜軟化癥。摘自《兒童營養(yǎng)疾病家庭養(yǎng)護(hù)》，人民軍醫(yī)出版社，2009年，王新良主編

維生素A是構(gòu)成視網(wǎng)膜的感光物質(zhì)，即視覺色素，人體缺乏維生素A會影響視覺功能，尤其是暗視的能力，嚴(yán)重的話可以導(dǎo)致夜盲。維生素A又是維持一切上皮組織健全的必須物質(zhì)，可以對皮膚的粘膜產(chǎn)生保護(hù)，所以嬰幼兒維生素A缺乏時會表現(xiàn)出呼吸系統(tǒng)容易感染，抵抗力降低等癥狀，嚴(yán)重的時候可以發(fā)生上皮干燥、皮膚燥癢、眼角膜表面不光亮、皮膚增生、角質(zhì)化等狀況，也容易引起眼疾。摘自《兒童營養(yǎng)疾病家庭養(yǎng)護(hù)》，人民軍醫(yī)出版社，2009年，王新良主編