內(nèi)分泌科

經(jīng)常有糖友問：“醫(yī)生，糖尿病患者能吃什么，不能吃什么？”，“這種食物糖尿病人能吃嗎？”，“這個吃了會不會升血糖？”，“這個的含糖量是多少？”．．．．．．我們說飲食控制是糖尿病治療最重要的環(huán)節(jié)，當(dāng)飲食控制得好時，有些患者不需要藥物治療也能降血糖；而飲食控制不好時，不論用藥物還是胰島素，降糖效果都會被無節(jié)制的飲食給破壞。那如何進食飲食控制，原則如下：1.食物攝入順序很重要，建議糖友們遵照先吃蔬菜、再吃肉蛋禽類，再喝湯，最后吃主食的順序進餐。先吃粗纖維的蔬菜，以增加飽腹感，同時細嚼慢咽，切忌狼吞虎咽。2.食物攝入種類很重要，食用低升糖指數(shù)（GI）飲食的人，血糖水平能得到顯著改善，糖化血紅蛋白（HbA1c）水平能較前下降0.31%，同時低GI食物還有利于降低血膽固醇，幫助控制體重，增加飽足感，幫助建造肌肉。那GI這個指數(shù)到底什么意思？即食物血糖生成指數(shù)，通俗地說就是：食物在胃腸道變成葡萄糖被吸收的速度，速度越快，代表升糖指數(shù)越高。一般來說，升糖指數(shù)小于55的是適合糖友的健康食品，可適量多吃沒關(guān)系。大于70的食物則需要適量少吃。3.食物攝入數(shù)量很重要，具體需要根據(jù)患者身高，體重，血糖控制情況而定。原則上蔬菜每天500左右，特別是綠葉菜，避免過多攝入塊根類，如土豆、山藥、紅薯等含淀粉高的食物；蛋白質(zhì)類每天可以吃一個雞蛋，300-500ml牛奶，吃3~4兩瘦肉，盡量吃魚肉、雞肉、蝦，少吃肥牛、肥羊等脂肪含量偏高的肉類；主食類，建議每餐吃一個拳頭大小的淀粉類食物。4.食物制作方式很重要，建議采用蒸、煮、燜、涼拌等烹調(diào)法，減少煎炸，宜選用不粘鍋以減少油的分量。避免用大量調(diào)味品及油，調(diào)味以清淡與少鹽為原則，可選用香料或配料如姜、蔥、蒜頭、八角等增加食物的香味。下面這幾張表格了，這里列出了常見的240種食物的升糖指數(shù)