上海市第一人民醫(yī)院（南部）

公立三甲綜合醫(yī)院

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每日健康飲食指南簡化每日餐盤示意圖1.1/4盤：主食（拳頭大小一份，優(yōu)先全谷物/雜豆/薯類）2.1/4盤：蛋白質(zhì)（掌心大小及厚度的瘦肉/魚蝦/禽肉，或一份豆制品）3.1/2盤：蔬菜（大量、多樣、五顏六色的非淀粉類蔬菜）4.+水果：1-2份（餐間或隨餐吃）5.+奶/豆?jié){：1杯（早餐或加餐）6.+堅果：一小把（約10個杏仁）7.+飲水：全天足量核心原則：多樣化、適量、天然少加工、低鹽低糖低油。?詳細說明一、喝夠水-目標：1500-2000ml白水或淡茶水（約7-8杯）。-要點：少量多次飲用，不要等渴了再喝。避免含糖飲料。二、主食-能量基礎(chǔ)（約占總能量一半）-目標總量：生重約250克（熟重約600-750克，提供約600大卡）。-吃什么&怎么搭：-精制谷物：米飯、饅頭、面條等，不超過總量的一半（約75克生重）。-全谷物&雜豆：糙米、燕麥、藜麥、小米、玉米、綠豆、紅豆等，至少占總量的一半（約75克生重）。-薯類：土豆、山藥、芋頭等（注意：這些算主食，不算蔬菜?。?，約100克生重（相當(dāng)于一個中等大小土豆）。-簡化操作：每餐都要有主食。優(yōu)先選擇全谷物、雜豆和薯類。例如：早餐吃燕麥粥+山藥，午餐吃糙米飯，晚餐吃雜豆飯或蕎麥面。三、蛋白質(zhì)-身體基石（約400大卡）-蛋：每天1個雞蛋。-奶/豆奶：每天300ml牛奶或原味無糖豆?jié){（約1杯）。-肉/魚/禽：每天生重約100-120克瘦肉或魚蝦（煮熟后約80-100克，相當(dāng)于成人掌心大小及厚度的一塊）。-簡化操作：-早餐：雞蛋+牛奶/豆?jié){。-午餐/晚餐：選一份蛋白質(zhì)食物（掌心大小的瘦肉/魚蝦/禽肉，或適量大豆制品）。紅肉午餐吃，魚蝦白肉晚餐吃更佳。四、蔬菜-維生素礦物質(zhì)寶庫（越多越好，目標500g以上）-目標：每天至少500克（生重），深色蔬菜占一半以上。-吃什么：所有非淀粉類蔬菜！葉菜（菠菜、青菜）、莖類（芹菜、萵筍）、瓜茄類（番茄、黃瓜、茄子）、花菜類（西蘭花）、菌藻類（蘑菇、海帶）等。-要點：-每餐都要有蔬菜，且種類豐富（盡量包含不同顏色和種類）。-重要區(qū)分：土豆、紅薯、山藥、蓮藕、南瓜、玉米等屬于主食，不算在此類蔬菜中。-簡化操作：午餐和晚餐的蔬菜量要占到餐盤的至少一半（體積比）。早餐也可以加少量蔬菜（如番茄、黃瓜）。五、水果-補充維生素和纖維（約200g）-目標：每天200克左右（約1-2個拳頭大小的水果，如蘋果、梨、橙子）。-吃什么：選擇新鮮、完整的水果。優(yōu)先含糖量中低的水果（如莓果、柑橘、蘋果、梨）。-要點：不要用果汁、果干（葡萄干、紅棗等）、果醬代替新鮮水果。果干含糖量極高，只能少量偶爾吃。六、堅果種子-優(yōu)質(zhì)脂肪和營養(yǎng)（一小把）-目標：每天約10克（相當(dāng)于一小把原味堅果仁，約7-8顆核桃仁或10-15顆巴旦木，提供約60-70大卡）。-吃什么：選擇原味、無添加的核桃、杏仁、腰果、開心果、黑芝麻、亞麻籽、奇亞籽等。-要點：嚴格控制份量（熱量高?。１苊恹}焗、糖漬、油炸堅果。花生、瓜子也算堅果類。七、油鹽糖調(diào)料-嚴格控制-油：每天≤25克（約2.5湯匙）。優(yōu)先植物油（如橄欖油、菜籽油、花生油）。用堅果代替部分烹調(diào)油是好方法。-鹽：每天≤5克（約1啤酒瓶蓋）。包括醬油、蠔油、醬料、雞精等里面的鹽分！選擇低鈉鹽/醬油。-糖：每天≤25克（最好≤25克）。嚴格限制添加糖（白砂糖、紅糖、冰糖、蜂蜜、糖漿）及含糖飲料、甜點。用水果的天然甜味代替加糖。-核心操作：-烹飪多用蒸、煮、燉、拌、白灼，少煎炸。-調(diào)味多用天然香料（蔥姜蒜、花椒、八角、醋、檸檬汁）。-購買食品看營養(yǎng)標簽，選擇低鈉、低糖、無反式脂肪的。-飲食越清淡、天然、新鮮越好。?
吃對飯，養(yǎng)好身：揭秘健康抗癌的飲食密碼吃對飯，養(yǎng)好身：揭秘健康抗癌的飲食密碼——上海瑞金醫(yī)院費健主任的貼心科普作者介紹大家好，我是費健，上海交通大學(xué)醫(yī)學(xué)院附屬瑞金醫(yī)院普外科主任醫(yī)師。從醫(yī)30年，我既拿手術(shù)刀，也做微創(chuàng)消融，更堅持線上科普。全網(wǎng)粉絲超100萬，線上解答過超10萬條健康咨詢。今天，我想用最輕松的方式，和大家聊聊“吃”這件小事里藏著的健康大學(xué)問！一、食欲管家：瘦素VS饑餓素，誰在操控你的胃口？有沒有發(fā)現(xiàn)？剛吃完炸雞，路過奶茶店又走不動道？其實是體內(nèi)的兩位“食欲管家”——瘦素和饑餓素在打架！饑餓素（胃部“開飯鬧鐘”）：胃空了就瘋狂分泌，讓你“餓到心慌”，還會促進脂肪儲存。瘦素（脂肪“剎車系統(tǒng)”）：脂肪越多分泌越多，本該喊停食欲，但肥胖者?！奥牪坏絼x車聲”（瘦素抵抗）?？茖W(xué)投喂指南：早餐選蛋白質(zhì)（雞蛋、豆?jié){），壓制饑餓素更持久；碳水選粗糧（燕麥、雜豆），避免血糖過山車；遠離油炸食品，它們會干擾瘦素信號，讓你“越吃越餓”。二、五大飲食陷阱：悄悄偷走壽命的壞習(xí)慣《柳葉刀》研究顯示：全球每年1100萬人死于吃錯飯！這些習(xí)慣你中了幾條？不吃早餐：糖尿病風(fēng)險飆升59%，脂肪肝排隊找你；狼吞虎咽：5分鐘吃完，脂肪肝風(fēng)險漲81%；深夜干飯：腦出血風(fēng)險+44%，消化力只剩白天30%；高鹽飲食：國人日均吃鹽9.3克（超標近1倍），腦卒中風(fēng)險激增；燙食上癮：65℃以上熱飲是2A類致癌物，食管癌患者90%愛“趁熱吃”。劃重點：健康不是餓肚子，而是規(guī)律三餐+細嚼慢咽+控鹽控糖！三、抗癌新思路：脂肪細胞竟能“餓死”腫瘤？別嫌棄你的“小肚腩”！《Nature》子刊最新研究發(fā)現(xiàn)：改造脂肪細胞的代謝途徑，能讓它們變身“營養(yǎng)掠奪者”，和癌細胞搶飯吃！原理：激活脂肪燃燒基因（如UCP1），瘋狂消耗葡萄糖和脂肪酸，讓癌細胞“斷糧”；效果：在乳腺癌、胰腺癌等模型中，腫瘤生長被顯著抑制，胰島素水平下降，血管生成減少。溫馨提示：這項技術(shù)還在小鼠試驗階段，但給了我們重要啟示——保持適度體脂，別盲目追求“骨感美”！四、隱性饑餓：現(xiàn)代人最危險的營養(yǎng)不良你以為吃飽了就沒問題？錯！70%的慢性病與“隱性饑餓”有關(guān)——熱量過剩，但維生素、礦物質(zhì)嚴重不足。自查清單：??疲勞犯困、傷口愈合慢→缺鋅、維生素C；??情緒暴躁、失眠→缺B族維生素；??頻繁感冒→缺蛋白質(zhì)、維生素D；??兒童生長遲緩→缺鈣、鐵。對策：每天吃夠25種食物（蔬果、雜糧、堅果輪換）；少吃精加工食品（損失80%的B族維生素）；補充優(yōu)質(zhì)蛋白（魚蝦、豆類），增強免疫力。五、抗癌成功者的共同秘訣：細節(jié)決定生死四川省腫瘤醫(yī)院總結(jié)：抗癌成功的人，都做對了這4件事！定期復(fù)查：早期揪出復(fù)發(fā)苗頭，別等有癥狀才行動；加固免疫力：優(yōu)質(zhì)蛋白+維生素C+充足睡眠（晚11點前入睡）；戒掉壞習(xí)慣：吸煙、酗酒、熬夜→癌癥復(fù)發(fā)的“加速器”；心態(tài)不崩盤：低潮時告訴自己“這只是暫時的”！費健主任的推薦理由為什么我堅持科普？因為太多人因“無知”付出健康代價！比如：甲狀腺疾病患者：隱性饑餓（如硒缺乏、碘過量）會加重甲功紊亂；減肥人群：盲目節(jié)食導(dǎo)致代謝失衡，反而誘發(fā)脂肪肝。記?。荷眢w是精密儀器，吃對、睡好、心態(tài)穩(wěn)，才能遠離疾病。從今天起，做自己的“健康管家”吧！互動時間：以上知識點你做到了幾條？歡迎留言分享你的健康妙招！